Ingredientes

  • 2 beringelas grandes
  • 500g de carne picada
  • 2 tomates
  • 1 pimento vermelho
  • 1 lata de polpa de tomate
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 2 alhos
  • Azeite (q.b.)
  • Sal, pimenta, orégãos, noz-moscada, louro (q.b.)
  • Queijo ralado

Preparação

Comece por temperar a carne com as especiarias, seja generosa no uso de especiarias.

Retire o interior das beringelas deixando a casca com uma grossura de cerca de 1 cm. Disponha as beringelas num tabuleiro de ir ao forno, untado com azeite.

Corte o miolo da beringela, os tomates, a cenoura e o pimento em pequenos cubos. Reserve.

Faça o refugado colocando o azeite num tacho, os dentes de alho e a cebola. Deixe alourar bem. Adicione depois os tomates e a polpa de tomate e deixe refogar por mais 5 minutos. Adicione depois os legumes cortados e a carne e deixe cozinhar por 15 minutos. Depois de colocar a carne acrescente um copo de água cheio. Se necessário retifique os temperos.

Entretanto pré-aqueça o forno a 180ºC.

Quando a carne estiver cozinhada, disponha a carne dentro das beringelas. Coloque o queijo ralado por cima e leve ao forno por 30 minutos.

 

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